大豆
豆腐の製法は単純なだけに主原料の大豆の質で風味に大きく影響します。当店では国産大豆の中でも最高級品と言われる長野県産ナカセンナリ、新潟県産あやこがねを100％使用しました。
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守りたいものは
伝統の味。
伝えたいものは
手づくりの味。
明治初期の創業以来、
百年余りにわたり豆腐作り一筋。
６代目になった今でも変わらないのは、
伝統の味をお届けすることです。
手づくりにこだわり、
材料にこだわりました。
本物のお豆腐は違います。
嘉平の豆腐を是非一度、
ご賞味下さい。
こだわりの
素材
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にがり
海水を塩田法によって採取したミネラルたっぷりの天然のにがりを100％使っています。この塩田にがりを使うことによって、大豆本来の旨みとまろやかな甘みを最大限に引き出すことができます。
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水
おいしい水なくしておいしい豆腐は出来ません。嘉平のとうふは、遠赤外線により活性化した岩清水のようなおいしい水から作られます。
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油
厳選された菜種油を使用しているので、煮ても焼いても風味豊かで香りの良い”おあげ”が出来ます。
こだわりの
豆腐
づくり
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製法
本来豆腐づくりは、その日の気温・湿度・天候などに左右されやすく、大変デリケートな食べ物です。その為、毎朝豆腐の表情を確かめながら豆腐と向き合い、昔ながらの手造りで、一丁一丁ていねいに作り上げています。
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衛生管理
お客様に安心して嘉平の豆腐を召し上がって頂くため、毎月検査機関で衛生検査を行っております。
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販売
お客様に、その日の早朝作ったばかりの出来たてのお豆腐を召し上がって頂くため、製造直売を信条といたしております。また、より多くのの方にお届けしたく移動販売も行っております。 出来たてのお豆腐を衛生的な販売車でお届けします。ラッパの音とメロディーと良寛さまのイラストが目印です。どうぞお気軽にご利用下さい。 随時、移動販売員の募集もしております。
店舗案内 Shop
| 店名 | 有限会社嘉平豆腐店 |
|---|---|
| 代表 | 斎藤 一良 |
| 所在地 | 〒959-0245 新潟県燕市吉田上町3-5 |
| 電話番号 | 0256-93-2422 |
| FAX | 0256-93-2422 |
| 営業時間 | 8:00～19:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 取扱品目 | ざる豆腐 おぼろ豆腐 本造りもめん 本造りきぬ おからコロッケ 油あげ 手揚げ油揚げ 厚あげ がんも 揚出豆腐 豆乳 |